呼子のイカ

玄界灘に面する呼子は、佐賀県を代表する“イカの町”として知られています。透き通る身の美しさ、甘み、歯ごたえ。漁師、仲買、料理人が連携し、海の恵みを最高の状態で届けてきた歴史が息づく味わいです。旅の思い出の中心になる一品として、多くの人を惹きつけています。

呼子のイカとは

呼子のイカとは、佐賀県唐津市・呼子町で主に水揚げされるケンサキイカを指します。もっともよく知られるのは、透明感のある身をそのまま味わう「活き造り」。その新鮮さは全国的に名高く、呼子の代名詞とも言える存在です。

玄界灘で多く漁獲されるケンサキイカは、佐賀県を代表する主要魚種のひとつ。地域の飲食店や加工品としても広く親しまれています。

歴史と背景

呼子のイカの活き造りは、昭和40年代に地元料理店が提供を始めたことがきっかけとされています。透明な身が踊るように揺れる姿は瞬く間に話題となり、活き造りを看板料理とする店が続々と誕生しました。

恵まれた漁場、熟練した漁師の技、生きたまま扱う繊細な知識、そして仲買・飲食店の確かな仕事。それらが重なり、世代を超えて「呼子の名物」として受け継がれてきました。

魅力と特徴

呼子のイカは、なんといっても“鮮度”が魅力です。活き造りならではの透明な身は、噛むほどに甘みが広がり、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。またゲソは天ぷらや塩焼きにして提供され、ひと皿で二度おいしいのも人気の理由です。

一夜干しやイカしゅうまいなどの加工品も豊富で、旅のお土産にも最適。近年は細胞を傷つけないCAS凍結技術を使ったパック商品も登場し、自宅でも現地さながらの味わいを楽しめます。

呼子のイカを楽しむためのポイント

楽しみ方1：活き造りを味わう

目の前で活きたまま提供される活き造りは、呼子を訪れたら外せない体験です。透明な身は時間とともに白く変わるため、提供直後の美しい姿を楽しむのも醍醐味です。

楽しみ方2：加工品や食べ歩きを楽しむ

イカしゅうまい、天日干しの一夜干し、CAS凍結パックなど、持ち帰りできる商品も多彩。朝市での食べ歩きや買い物も旅気分を盛り上げます。

現地でのおすすめタイミング・季節・場所

イカの旬は5月〜7月と言われ、特に活き造りの味わいが際立ちます。呼子港周辺や朝市エリアでは、季節を問わずイカ文化に触れられますが、観光シーズンは早めの行動がおすすめです。

佐賀県における呼子のイカの価値

呼子のイカは、佐賀の海文化を象徴する存在です。漁師の技と地域の名店がともに築き上げたブランド力は、観光の大きな原動力となっています。また加工品の人気は地域産業を支え、県外への発信力も高めています。

「佐賀と言えばイカ」と言われるほど、県の食文化や観光イメージを形づくる重要な要素です。

関連用語

• 呼子の朝市：日本三大朝市の一つ。新鮮な海産物や加工品が並ぶ賑わいのスポット。
• 玄界灘：豊かな漁場として知られる海域。呼子のイカのおいしさを支える恵みの海。
• CAS凍結：細胞を壊さず凍結する技術。解凍しても鮮度が落ちにくく、活き造りの味を再現しやすい。

透明な身に秘められた甘みと歯ざわり、そして呼子の人々の技と誇り。呼子のイカは、佐賀の海の魅力をまっすぐに伝えてくれる存在です。海風を感じながら味わう一皿は、旅の記憶に深く残るはず。次の旅では、ぜひ本場でその感動を体験してみてください。