佐賀牛｜佐賀イノベーションプレイス(SIP-シップ)

佐賀牛は、佐賀県の豊かな自然と人の手によって育まれてきた、県を代表するブランド和牛です。その名は単なる高級肉の称号ではなく、土地の恵みと生産者の誇りを映す存在。佐賀を訪れる旅の中で、味覚を通して地域の奥深さに触れられる特別な魅力を持っています。

佐賀牛とは

佐賀牛とは、佐賀県内で肥育された黒毛和牛のうち、肉質等級4等級・5等級かつ霜降りの度合いを示すBMS No.7以上という厳しい基準を満たした牛肉のみが名乗れるブランドです。

きめ細かく入った霜降りは「艶さし」とも呼ばれ、赤身と脂身が溶け合うような食感と、上品でやさしい甘みが特徴です。

佐賀県は古くから米づくりが盛んな地域で、稲作と畜産が共存する暮らしの中で和牛飼育の技術が磨かれてきました。特に佐賀県で育つ稲わらや穀物は、佐賀牛の飼料として欠かせない存在です。

生産者たちは一頭一頭の牛の体調や成長を見極めながら、手間を惜しまず育ててきました。その積み重ねが、全国的にも高い評価を受ける佐賀牛ブランドを形づくっています。

佐賀牛最大の魅力は、脂の質の良さにあります。口に入れた瞬間に広がるコクと甘みはありながら、後味は驚くほど軽やかです。

同じブランド和牛の中でも、佐賀牛は赤身の旨味がしっかり感じられる点が特徴で、ステーキはもちろん、すき焼きや焼肉など調理法を選ばず素材の力を発揮します。

塩やわさびなど控えめな味付けで味わうことで、佐賀牛本来の甘みと香りを存分に楽しめます。焼き加減にもこだわることで、脂のとろける食感が際立ちます。

すき焼きや鍋料理など、佐賀の食文化と結びついた調理法で味わうと、土地の暮らしや食の背景まで感じられる体験になります。

一年を通して楽しめますが、寒い季節は鍋料理で、旅の特別な食事にはステーキで味わうのがおすすめです。県内各地の飲食店や宿泊施設で提供されています。

佐賀牛は、佐賀県の農業技術と自然環境の結晶であり、地域ブランドを国内外へ発信する重要な存在です。

観光においても「佐賀を味わう象徴」として位置づけられ、訪れる人に強い印象と記憶を残す役割を担っています。