天山

佐賀県のほぼ中央にそびえる天山。その山体に育まれた清らかな水と、土地の人々の手仕事が出会い、生まれたのが「天山の日本酒」です。自然と向き合い、土地の恵みを余すことなく活かす酒造りは、佐賀の風土そのものを味わう旅へと誘ってくれます。

天山とは

天山とは、佐賀県の名峰・天山山系の伏流水を仕込み水に用いて造られる日本酒を指します。天山の中腹から湧き出る清冽な水は、酒造りに理想的な成分を備え、古くから地域の暮らしと深く結びついてきました。

この地の日本酒は、天山の自然環境と佐賀の農業、そして酒造りの技が一体となった、地域性の象徴ともいえる存在です。

天山山系を源とする水は、祇園川となって流れ、全国有数の源氏蛍の里を育んできました。また、この伏流水が流れ落ちる「清水の滝」は名水百選にも選ばれています。こうした名水の存在が、天山の酒造りの原点です。

江戸時代には、杜氏や蔵人による寒造りが主流でしたが、時代とともに酒造りの形も変化。近年では社員自らが酒造りを担い、技と哲学を次世代へつなぐ新しい取り組みが進められています。

天山の伏流水は鉄分が少なく、カルシウムやマグネシウムを含む中硬水。この水が、発酵を穏やかに促し、旨みとキレのある味わいを生み出します。

酒米には、山田錦やさがの華など、地元佐賀県産米が中心に使われています。水と米、その両方が土地由来であることが、天山日本酒の大きな個性です。

口に含んだときのやわらかさや、後味の透明感に注目すると、天山の水の個性をより深く感じられます。

佐賀の農産物や海の幸と合わせることで、土地同士が響き合うような一体感を楽しめます。

冬から春にかけては酒造りの季節感を感じやすく、天山の自然も美しい時期です。山麓エリアや清流沿いを巡りながら味わうのもおすすめです。

天山は、佐賀県の自然資源と農業、ものづくり精神が結晶した文化的存在です。地域の水と米を守り、活かす酒造りは、観光や地域産業の重要な柱となっています。

また、「酒屋万流」という言葉の通り、多様な個性を尊重する姿勢は、佐賀の人々の誇りそのものです。